Принципы правильного питания

Сегодня я сформулирую принципы правильного питания

Я буду рассказывать об интересных случаях из своей практики, когда неудача превращается в удачное ноу-хау. Я ведь практик и долго шел к созданию своей методики питания. Я расскажу вам о семи уроках, которые я усвоил.

1. Не есть фрукты

Итак, первое, очень живучее заблуждение «есть одни фрукты и можно похудеть. Нет, во-первых фрукты содержать фруктовый сахар – фруктозу. Вот сейчас вы скажете «ну да, но ведь это не глюкоза даже «диабетики» потребляют фруктозу вместо глюкозы и эндокринологи им разрешают такую диету. Да! Но я сейчас не об этом. Действительно фруктоза имеет низкий гликемический индекс, но нужно помнить полные люди не могут сбросить вес, не потому что много едят, а потому что у них низкий метаболизм.

Вот то, что я усвоил про фрукты. Помогая кому-то похудеть, не используйте фрукты, я говорю о людях с медленным метаболизмом.

Я уверен, что вы знаете массу людей которые «худые как газель, а едят как слон». Вот у них быстрый метаболизм и они останутся такими же тонкими и прозрачными, даже если их закормить углеводами. Ну а что же фрукты? А то, что фрукты настоящий жиросжигатель. Да, практически все фрукты отлично сжигают жиры, которые поступают в организм с пищей, а не только ананасы или ягоды годжи. Противоречие? А вот и нет. Наш организм – это четко отлаженный механизм, но стоит только чему то в нем разладится и все ломается. Так и в случае, когда у человека медленный метаболизм. А у полных людей, я на 100% уверен, что это так, даже небольшое количество фруктов может прекратить сжигание жира на день или два.

А завести этот процесс сложно. Так что лучше не рисковать и исключить из рациона фрукты.

2. Отказаться от перекусов

Раньше я рекомендовал «полезные перекусы». Особенно в вечернее время. Я и сам питался так, искренне считая, что это правильно. Я и себе устраивал полезные перекусы, особенно вечером.
Раньше я думал, что так можно, ведь это были полезные перекусы, а не фаст-фуд.

Методом проб и ошибок на практике я понял, что это был очень плохой совет. Почему? Любой прием пищи стимулирует выработку инсулина и мгновенно повышает уровень сахара в крови.

Организм не знает, что вы собираетесь только перекусить и честно выбрасывает в желудок и кровяное русло все вещества, которые нужны для переработки полноценного питания. Так что, если отказаться от перекусов, одно лишь это принесёт огромнейшую пользу и вес начнет снижаться.
Этот очень важный урок, который я усвоил сам и искренне уверен, что он поможет и вам избавиться от «упрямых» килограммов, особенно если у вас медленный метаболизм или проблемы со щитовидной железой.

Даже если очень хочется кушать, выпейте лучше чистой воды, а интервальное голодание обязательно даст свои результаты.

3. Есть недостаточное количество белковой пищи

Все просто, я, впрочем, как и многие физиологи, раньше считал, что так как большое потребление белка способно зашлаковать организм, что естественно очень токсично. Вполне логично было предположить, что при отсутствии белка, токсины исчезнут естественными путями и организм само очистится.
Но затея провалилась, а у пациентов возникали проблемы со здоровьем,
потому что организму нужны аминокислоты для восстановления.

Недостаточное количество белковой пищи приводит к целому вороху неприятных явлений – потере мышечной массы и как следствие дряблость кожных покровов, тусклым ломким волосам, сонливости, головные болям.

В тяжелых случаях начинаются даже гормональные сбои у женщин и проблемы с потенцией у мужчин. Нам не нужна ни белковая детоксикация, ни безбелковая строгая диета. Обязательно нужно употреблять умеренное количество белка.

4. Завтрак - это самый важный приём пищи

Ранее я тоже так считал, что завтрак — это самый важный прием пищи. И говорил своим пациентам. Но методом проб и ошибок, наблюдая за своими пациентами и вспоминая свой собственный опыт со временем я решил, что это плохой совет.

Почему? Да потому что вы голодаете всю ночь, а потом просто прерываете голодание завтраком. Зачем? Через час вы всё равно опять захотите перекусить до обеда. А ведь вы не хотели кушать, когда садились завтракать просто так надо!

Так сдвигайте завтрак как можно ближе к обеду и не ешьте, пока не проголодаетесь. И, в конце концов, вы придете к тому что спокойно будете пропускать завтрак. Хочу сказать, что многие чувствуют себя очень хорошо, пропуская первый прием пищи. И себя чувствуют, не только в плане снижения веса, но и в плане общего самочувствия.

Дело в том, что голодать следует более продолжительное время. И когда вы просыпаетесь, вы уже в режиме голодания, вы как бы поймали волну, так оставайтесь на ней. Не надо портить всё завтраком.

Нужно продержаться без еды как можно дольше. Это очень-очень важно и я понял, что завтрак – это не самый важный приём пищи.

5. Жир необходим для похудения

Я рекомендовал ранее низкожировую диету, постный белок. Этот совет уходит своими корнями в далекое прошлое. Меня так учили и я считал, что это правильно, хотя сам не пробовал эту методику, каюсь. И вот в процессе работы с пациентами ко мне пришло осознание того, что это плохой совет.

В рационе должно должен быть жир. Более того жир необходим для похудения, сейчас объясню.

Я никого не призываю объедаться хлебом с маслом или салом, но жир крайне важен, он даёт сытость, в нем содержатся необходимые организму витамины и аминокислоты. Вы можете соблюдать интервальное голодание, но обязательно нужно получать жирорастворимые витамины и незаменимые жирные кислоты. Особенно это важно при похудении для поддержания упругости кожи, хорошего настроения и здоровья.

Жир — это единственный макроэлемент, на который инсулин (при потреблении в адекватных количествах) реагирует довольно слабо.

Но жир жиру рознь – это нужно понимать и об этом нужно помнить. Так, где же она, золотая середина? Нельзя увлекаться жирной низкоуглеводной выпечкой (которая основана на сыре, сливочном масле и жирной ореховой муке). Насыщенные жиры нужны организму лишь в небольших количествах.

А вот ненасыщенных жирных кислот должно быть достаточно (орехи, семечки, нерафинированные растительные масла холодного отжима — оливковое, кунжутное, льняное, горчичное, рыжиковое, тыквенное и т.д.)

Очень важны ненасыщенные жирные кислоты которые присутствуют в морской рыбе. И, конечно же, стоит исключать маргарины, майонезы промышленного происхождения, кондитерские изделия, полуфабрикаты, где много скрытых жиров. Ранее мы говорили с вами про гликемический индекс — это шкала, показывающая, как разная пища влияет на повышение уровня глюкозы. Но есть ещё кое-что под названием «инсулиновый индекс».

Индекс инсулина пищи показывает, насколько она повышает концентрацию инсулина в крови в течение двухчасового периода после приема пищи и характеризует как та или иная пища влияет на уровень инсулина в крови.

Существуют специальные таблицы, которые показывают эти цифры. И так уж вышло, что жир находится внизу продуктового списка. Поэтому жир можно употреблять, особенно если вы пытаетесь похудеть.

6. Информация, которая помогает найти решение проблемы

«Лечи не болезнь, а больного. Все назначения врача, касающиеся лечения, режима больных, должны быть строго индивидуализированы» – это слова великого ученого древности и врача Гиппократа.

Причем здесь это высказывание. Все очень просто. Я раньше не обращал внимания на историю пациента и не искал те детали и зацепки в их историях, которые помогли бы понять откуда лишний вес у того или иного человека и что же предшествовало набору лишних килограмм.

Я долго думал, перелопатил массу литературы, мысленно возвращался к успехам и неудачам и понял, что нужно внимательно вести хронологию событий, снова и снова пытаться понять, откуда пришла беда. Я придирчиво расспрашивал пациентов: «Когда у вас началась эта проблема?», «Когда именно вы начали набирать вес?», «Когда ваш метаболизм стал упрямым?»

И самым главным стал вопрос «Что случилось прямо перед этим?» Это очень важный вопрос, мало кто из врачей его задаёт, а ведь эти вопросы дают возможность получить ценнейшую информацию, которая помогает решить проблему.

Была ли это беременность, травма, стресс, кардинальные изменения в жизни развод родителей или собственный, переезд в другой город, смена школы или работы, изменение рациона – вот что нужно знать и обязательно нужно докопаться до истины.

Вот пример:
Ко мне пришла одна пациентка. Женщина перепробовала множество диет, обливалась холодной водой, пыталась заниматься фитнесом и бегом. Результат «0». Я начал с ней работать, разговаривал, задавал вопросы.
Вот как это выглядело:
Я: «А когда вы начали набирать вес?»
Она: «У меня всегда был лишний вес».
Я: «Всегда?»
Она: «Да, всю жизнь.»
«Я: Даже когда вы были младенцем?»
Она:»Ну, нет».
Я: «А в каком возрасте вы начали набирать вес»?
Она: «В пять» —
Я: «Спасибо, значит в четыре вы были худышкой».
Она: «Да».
Я: «А что случилось прямо перед тем, как вы стали набирать вес, когда вам было четыре или пять?»
Она долго думала и, наконец, вспомнила, и сказала: «Знаете, у меня была серьёзная астма».
Я: «О, интересно».
Она: «И мне давали стероиды».
Ага! Вот она — зацепка! Это были стероиды!
Стероиды вызывают реальный подъем уровня кортизола и делают человека толстым, особенно в раннем возрасте.
И тогда я начал с того, что попросил ее проверить функции надпочечников, выяснилось что проблема есть, но мы успели вовремя.

Сейчас – это милая миниатюрная женщина с заразительным смехом и веселым уживчивым характером.

Мало врачей, которые вникают в то, что случилось прямо перед набором веса, пытаясь новомодной диетой вылечить заболевание, которое стоит за ожирением. Это очень важный урок, который я усвоил.

7. Сначала стать здоровым

И, наконец, седьмой урок. Даже не урок, а принцип «Сначала стать здоровым». И его игнорирование неприемлемо!

Поймите, нужно не «худеть, чтобы стать здоровым», а «сперва стать здоровым, а потом — худеть». Давайте расскажу, как я пришёл к этому. Ко мне пришла девушка, дочь одного из моих сотрудников. Она весила 145 килограммов в свои двадцать с небольшим и перепробовала всё, чтобы похудеть.

Ничего не работало, и, конечно, она вернулась к своим привычкам.

И если она не ела по утрам, то вечером просто объедалась фаст-фудом. Я долго с ней говорил и записал на свою программу. И начались мои мучения.

В первый месяц она похудела на ноль килограммов. Я пал духом, я злился, чувствуя себя последним неудачником. Но она не расстраивалась, напротив, считала, что всё нормально. Я был очень удивлён. Когда на мой вопрос, как дела она ответила «просто отлично» я, честно говоря, подумал, что у нее непорядок с головой. Но она продолжила: «Да я стала чувствовать себя очень хорошо. Я стала теперь гораздо энергичнее. Посмотрите на мою кожу, на то, как уменьшились отёки!»

Я подумал: «Ух ты, любопытно». Она продолжала придерживаться программы. И ещё через месяц похудела на девять с половиной килограммов.

Я был счастлив: «Ого! Вот это да!» Она продолжила занятия и к концу третьего месяца похудела на двадцать восемь килограммов. С нуля до двадцати восьми килограммов за три месяца.

И на меня снизошло невероятное откровение: «Ничего себе! Так сначала надо стать здоровым!». В голове словно лампочка зажглась.

Это был очень важный урок. Все те случаи, которые я считал провалом, провалом не были. Всё работало, просто я был слишком нетерпелив. Если клиент этого не знает, начинает программу и не видит результатов в первую же неделю, то есть не худеет – он злится и бросает программу.

И теперь я стараюсь объяснить, что не надо спешить, программа работает, просто медленнее, чем нам хотелось бы.

Когда люди пытаются похудеть, не зная этого, они чувствуют себя ужасно, устают, у них отвратительное настроение. Они тренируются, как заведённые и впадают в стресс – и думают, что это полезно.
Нет! Нужно ориентироваться на здоровье, потому что здоровое тело постепенно избавиться от излишков.